Сальтисон домашний.jpg Сальтисон домашний ингредиенты:
свиная голова целиком со шкурой и ушами – 1 шт.;мясо (свинина) – 1 кг;чеснок – 100 г;перец черный молотый;лавровый лист – 3-4 шт.;перец душистый горошком – 1 ч.л.;соль.
Приготовление:
На том, что свиную голову нужно хорошо промыть, соскоблить все ненужное и снова промыть останавливаться подробно не будем. Сразу начнем с того, что свиную голову рубим, мясо режем на куски такого же размера, как и голова, и замачиваем их холодной водой в ведре, тазу или другой вместительной ёмкости на 40-50 минут.
Через полчаса воду сливаем, мясо хорошо промываем и снова замачиваем на полчаса в холодной воде. Такую процедуру повторяем 2-3 раза и более, пока не вымоется максимум крови.
Затем перекладываем промытые куски головы и мяса в кастрюлю, в которой планируем варить сальтисон, заливаем холодной водой, чтобы покрылись куски мяса, и ставим кастрюлю на огонь.
Когда вода начнет закипать, снимаем с поверхности накипь, уменьшаем огонь до слабого, прикрываем неплотно крышкой и варим сальтисон около 1 часа.
Затем подсаливаем сальтисон и продолжаем варить еще Скачать(47.4Kb)